Le micotossine nei cereali – Una minaccia silenziosa per la salute delle vacche da latte e la qualità dei mangimi

Le micotossine sono composti chimici tossici prodotti da funghi filamentosi (muffe), principalmente dei generi Fusarium, Aspergillus e Penicillium. Compaiono più comunemente nei cereali che sono stati esposti a umidità e calore — sia durante la stagione di crescita che durante lo stoccaggio.

Nelle vacche da latte in particolare, la presenza di micotossine può portare a:

• riduzione dell’appetito e diminuzione della produzione di latte,
• problemi digestivi e diarrea,
• indebolimento delle difese immunitarie e maggiore suscettibilità alle infezioni,
• disturbi riproduttivi (cicli estrali irregolari, aborti, ridotta fertilità),
• sovraccarico di fegato e reni, che devono metabolizzare le tossine.

Cosa si può fare?

Essiccazione e Stoccaggio:

La granella deve essere essiccata immediatamente dopo il raccolto a un livello di umidità ≤14% (per lo stoccaggio a breve termine) o ≤13% (per lo stoccaggio a lungo termine). Lo stoccaggio a basse temperature (5–13°C) e la garanzia di una buona ventilazione aiutano a limitare la crescita delle muffe.

Misurazione dell’Umidità:

• dopo il raccolto (per valutare le necessità di essiccazione),
• dopo l’essiccazione (per confermare i livelli di sicurezza),
• regolarmente durante lo stoccaggio (una volta alla settimana per i primi 2 mesi, poi ogni 2–4 settimane),
• dopo ogni cambiamento meteorologico significativo.

Pulizia e Igiene dello Stoccaggio:

• rimozione della granella danneggiata,
• pulizia dei sili e delle attrezzature tra i lotti,
• controllo degli insetti, che introducono umidità e danneggiano la granella,
• ispezione degli edifici, sigillatura delle fessure, manutenzione dei sistemi di ventilazione.

Protezione Chimica:

• uso di fungicidi e inibitori di muffe,
• aggiunta di sequestranti di micotossine ai mangimi.

Come Rilevare le Micotossine?

• Test rapidi (test a flusso laterale): veloci, economici e facili da usare in azienda.
• Test ELISA: precisi e adatti per testare più campioni.
• Analisi strumentale: il metodo più preciso, utilizzato nella diagnostica degli avvelenamenti e nel controllo qualità.

Una buona gestione dello stoccaggio e una risposta rapida alle mutevoli condizioni possono ridurre significativamente il rischio di contaminazione da micotossine.